Trazabilidad de Elaborados
La Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento desde su origen hasta el consumidor final.
Con el Plan de Trazabilidad en su establecimiento se deberá conseguir:
- Conocer el proveedor de cada alimento que se encuentre en su establecimiento y en su caso, donde lo ha distribuido.
- Poder localizar y retirar del mercado alimentos que puedan presentar un riesgo para la salud de los consumidores, que hayan sido producidos y distribuidos por una empresa.
Este módulo permite registrar los productos que elabore, sus fechas de consumo preferente y caducidad, sus ingredientes y los alérgenos. Esto permitirá poder localizar todos los lotes elaborados a partir de un número de lote de un ingrediente.
Previamente habrá sido necesario haber definido los ingredientes y la carta de productos o maestro de productos elaborados y sus ingredientes.
El registro puede ser realizado por el RESPONSABLE y por los EMPLEADOS.
Capítulo 14 : Elaborados
La aplicación permite llevar el registro de alimentos elaborados, así como permitir la trazabilidad de sus ingredientes a partir de los números de lote, por ello es importante tener actualizados los números de lote en la lista de ingredientes.
Alimentos elaborados (lotes producidos)
Ingredientes
Maestro de elaborados (carta)
Ejemplo
Nuevo registro
Sólo hay que indicar la FECHA de elaboración y seleccionar el PRODUCTO. El resto de datos se generan según la configuración inicial establecida.
«CREAR LOTE». Al pulsar este botón, se completan los datos automáticamente e incorporan los ingredientes definidos en el maestro de producto, así como sus alérgenos.
La fecha final indica cuando se ha completado la venta del lote y se puede indicar posteriormente.
Ejemplo
Creación de ETIQUETA
Si lo necesita, puede generar una etiqueta, que podrá imprimir directamente desde su smartphone a través de bluetooth en una impresora conectada.
Generar etiqueta
Ejemplo
Ejemplo
Realice sus lotes de producto
Ahora ya sabe como crear un lote de producto y su etiqueta. Acceda a la aplicación y pruebe. Recuerde que puede borrar todos sus datos de prueba.
Exportación de su información
Puede generar un listado en pantalla o bien descargarlo para su posterior tratamiento con una hoja de cálculo.
Generar informe en pantalla
Descargar listado
Pruebe a exportar sus datos
Ahora ya sabe como exportar los datos. Acceda a la aplicación, descargue el fichero de lecturas y después edítelo con una hoja de cálculo.